Prestines y Carajuelos

Postres

Ingredientes

Para los carajuelos:
300 grs. de manteca de cerdo
2 paquetes de levadura
4 huevos
un poco de canela en polvo
un poco de matalahúga (anís en grano)
1/4 de vino blanco
1 kgrs. de harina
Azúcar y canela
Para los prestines:
1 kgrs. de harina
1/2 l aceite de oliva
1 cáscara de naranja
matalauva
Canela en polvo
½ l vino blanco
Miel

Elaboración

Comenzamos con los carajuelos:

Mezclar los ingredientes, amasarlos y dejarlos reposar durante 30 minutos. Hacer porciones pequeñas de la masa y estirarlas con el rodillo hasta dejarlas muy finas. Por último freír los carajuelos y pasarlos por azúcar y canela.

Para los prestines:

Calentar e infusionar el aceite con la cáscara de naranja. Sacar la cáscara y verter el aceite bien caliente en la mezcla de harina, matalahúga y canela. Amasar y dejar reposar 30 minutos. Hacer los prestines con ayuda de una tabla o un cartón para que se les note las hendiduras y freír. Una vez fríos, pasarlos por la miel caliente a la que hemos añadido dos cucharadas de agua y dos del aceite de freír los prestines.